Montrer que la congélation ne tue pas les levures

Réponse:

Il faut noter qu'il est possible de congeler la levure boulangere. Cependant, son efficacité pourrait être légèrement altérée, car la congélation peut la réhydrater. La levure devient alors un peu molle et gluante, mais elle conserve quand même l'essentiel de ses propriétés.